Ternyata program sosialisasi beras di era orde baru sebagai makan pokok, efek negatifnya baru terasa belakangan ini. Di negara kita sekarang banyak keluhan serangan obesitas yang ga pandang umur, dan salah satunya adalah karena ketergantungan kita terhadap nasi putih. Nasi putih termasuk karbohidrat sederhana, yaitu karbohidrat yang terasa manis dimulut dan mudah terserap tubuh seperti gula pasir, tepung roti, mie instant, minuman manis, dan nasi putih. Karbohidrat ini punya sifat jelek, dia mudah tersimpan dalam tubuh dan menjadi lemak dan membuat kita gampang lemes, dan cepet ngerasa lapar. Padahal sebelum itu, penduduk Indonesia memiliki beragam makanan pokok. Seperti di kepulauan Maluku dan Papua, orang di sana terbiasa makan sagu dan ubi sebagai makanan pokok. Ada juga di jawa barat dan madura yang terbiasa makan jagung. Sedangkan beras merah hampir dikenal masyarakat jawa sebagai makanan alternative selain nasi putih.
JAGUNG
Jagung ternyata mengadung berbagai macam zat makanan. Di dalam jagung ada sumber terbaik dari anti oksidan dan zeaxantin yang dapat mencegah kehilangan fungsi pengelihatan di usia lanjut. Jagung juga kaya akan mineral seperti kalium, kalsium, fosfor, besi, sulfur, zat protein, lemak, vitamin A, B16,C dan K.
UBI
Ubi “The wonder nutrient” ini ternyata kaya akan karotenoid atau anti oksidan kuat. Sepotong ubi mengandung lima puluh mg kalsium dan vitamin C dan beta karoten lima sampai enam kali lebih banyak dari dosis anjuran. Ubi merupakan alternative sumber karbohidrat yang sangat baik, karena kalori yang ada dalam ubi relative sedikit. Dalam empat ons ubi mengandung 120 kalori. Kalau dimakah dengan kulitnya mengandung tiga gram fiber tanpa lemak.
Dalam seratus gram ubi jalar mengadung energi (123kkal), protein (2.7), lemak (0.79 gr), mineral kalsium (30 mg), fosfor (49 mg), vitamin B-1
(0,32 mg), vitamin C (2-20 mg) dan air (6,8%)
BERAS MERAH
Beras merah adalah karbohidrat kompleks yang sangat baik bagi tubuh dan mengandung serat yang asangat tinggi. Jadi dia mengenyangkan sekaligus merampingkan. Tips untuk memilih beras merah yang baik untuk diet adalah beras yang teksturnya masih kesat. Memang agak tidak enak kalau di makan. Tapi masih bisa di akalin kok! Di kasih air lebih banyak terus masukin daun pandan.
